Vermouth?

“I cocktail con il vino? Essendo veneto penso subito allo spritz, ma credo che sia possibile ottenere anche qualcosa di diverso, più strutturato e complesso. Mi sono divertito molto a sperimentare varie combinazioni e sono rimasto affascinato dai profumi dei vini (come quelli del Bottega Vinai Sauvignon Blanc Trentino Doc che alla fine ho usato) quindi penso che continuerò la mia ricerca”: Mattia Pavan, 25 anni, barman a tempo pieno da due, ci racconta così le riflessioni e le scelte che  lo hanno portato alla creazione di un cocktail per noi. Lo ha chiamato Vermouth? perché ricorda il celebre drink, ma allo stesso tempo lo rielabora: “La passione di mio fratello cuoco per le spezie mi ha contagiato e ho pensato subito di abbinarle al Sauvignon Blanc, aggiungendo poi la china e la grappa alla camomilla (quest’ultima per la vicinanza del luogo dove vivo e lavoro, Rossano Veneto, a Bassano del Grappa)”. Il drink risulta così fresco e profumato, ma con un finale caldo e lungo, ed è indicato per qualsiasi momento del giorno.