MASTRI VERNACOLI
PINOT BIANCO

Ingredienti

• 1 kg di spinaci
• 6 pagnotte rafferme
• 2 uova
• 4 cucchiai di farina
• pane grattugiato q.b
• burro

Preparazione

1. Mettere a bagno le sei pagnotte e nel frattempo cuocere gli spinaci in acqua leggermente salata, una volta cotti si strizzano e si sminuzzano finemente.
2. Unire gli spinaci al pane raffermo ed aggiungere le uova e la farina. Amalgamare all’impasto del pan grattato se risulta essere troppo molle.
3. Intanto scaldare l’acqua e salarla.
4. Al bollire dell’acqua buttare il composto a cucchiaiate, quando gli gnocchi vengono a galla scolare e saltarli velocemente nel burro e salvia.
5. Condire con il burro fuso e formaggio grana grattugiato.