Cavatelli con pecorino e rucola

Ingredienti

• 400 g. cavatelli
• 300 g. rucola
• 4 pomodori maturi
• 4 filetti d’acciuga
• 4-5 cucchiai di pecorino
• 2 cipolle
• 1 spicchio d’aglio
• olio extra vergine q.b.
• peperoncino q.b.
• sale, pepe q.b.

Preparazione

1. Tritate la cipolle e fatele rosolare. Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per la pasta e in un’altra padella fate imbiondire l’aglio nell’olio e, quando questo avrà preso colore, unite i pomodori già pelati e tagliati a pezzetti, le acciughe, il peperoncino e aggiustate di sale.
2. Quando l’acqua bolle versatevi la pasta e dopo poco la rucola.
3. A cottura ultimata scolate, unite ai cipollotti e versatevi la salsa.
4. Servite cospargendo di abbondante pecorino in scaglie.