Negrotino: “Mangia e bevi” dal Trentino alla Puglia

Cosa succede se chiedi a un barman pugliese di ideare un drink con un vino trentino? Succede che nasce un cocktail come questo: diverso, divertente, originale, ma soprattutto sorprendente al gusto, in grado di esaltare le anime di due differenti territori attraverso i loro prodotti d’eccellenza. “Ho creato un drink da bere, ma anche da mangiare, perfetto per l’aperitivo, sia quello prima del pranzo, sia quello pre-dinner”, ci racconta Tommaso Scamarcio, 37enne originario di Andria, barman di QUADRA Le Club di Trani (Bt).

Il cocktail è una rivisitazione del Negroni attraverso la re-interpretazione di un piatto tipico della Puglia: la burrata con il pomodoro accompagnata da un’insalatina di carciofi e menta: “Il pomodoro viene richiamato da un gin che ha questa botanica di base, il carciofo dal Cynar e la menta dal Brancamenta. Non manca poi un tocco di Lagrein Dunkel, un vino rosso Trentino DOC, minerale e con sentori di vaniglia, che io amo molto perché si sposa benissimo con la cucina mediterranea. Questa miscela è poi racchiusa dentro l’involucro di una burrata fresca (l’ho presa appena fatta) che si impregna del gusto del cocktail e che alla fine può essere mangiata”.